茶膜不是坏东西  

作　　者：刘少伟 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第1期86-86,共1页

摘　　要：当泡好的茶晾凉之后,茶水表面会形成一层薄薄的茶膜。很多人以为是脏东西,怕对人体有害,其实无需担心。茶膜是由氧化的茶多酚、碳酸钙和其他形式的盐组成。水中的钙离子和碳酸氢根离子是诱导茶膜形成的关键因素,用完全纯净的水泡茶,冷却后不会有茶膜;水质越硬,碳酸钙浓度越高,就越容易产生茶膜。此外,茶的品种也会影响茶膜的形成。茶膜基本不会在白茶、黄茶、绿茶或轻度加工的乌龙茶晾凉后形成,只会在红茶水的表面出现。

关 键 词：碳酸氢根离子 轻度加工 黄茶 乌龙茶 茶多酚 碳酸钙 钙离子 茶水 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]