葡萄里的健康秘密  

作　　者：顾秋云 

机构地区：[1]上海市第一人民医院营养科

出　　处：《祝您健康》2024年第2期34-35,共2页

摘　　要：法国因美食美酒而闻名世界,法餐中往往会使用许多高胆固醇、高脂肪的食材,如鹅肝、鱼子酱等,而法国人摄入这些并不算健康的“三高”料理,他们患心血管疾病的比例却比其他欧美国家的人要低许多,这个有趣现象吸引了科学家的关注,有人称之为“法国悸论”。对这个悸论的一种解释是由于法国人爱以葡萄酒佐餐,而葡萄酒含有的白藜芦醇有助于降低血脂和胆固醇,从而保护心血管,降低心血管疾病的患病率。

关 键 词：白藜芦醇 心血管疾病 鱼子酱 葡萄酒 鹅肝 食材 高胆固醇 降低血脂 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]