新收获小麦后熟期品质变化探索  

作　　者：王旭峰[1] 

机构地区：[1]德州职业技术学院粮食工程系,山东德州253034

出　　处：《农业工程技术》2023年第34期15-17,共3页Agricultural Engineering Technology

基　　金：2020年德州市市级研发计划项目第1253号课题“新收获小麦后熟期品质变化研究”阶段性研究成果,项目负责人:王旭峰。

摘　　要：为了解小麦后熟期间的品种变化,该研究选择高、中、低3种不同筋度的小麦,在收获后5、10、20、30、45、60、90天分别测定容重、水分含量、硬度、粗蛋白含量、降落数值、面筋、还原糖等指标,分析其变化规律。试验结果表明,3种筋度的小麦在收获后的后熟期间,小麦籽粒的容重、硬度、含水量等物理特性变化显著,容重总体呈下降趋势,硬度与水分含量负相关,粗蛋白含量基本稳定,降落数值后期趋于稳定,还原糖含量60天左右趋于稳定,后熟后不同小麦的面筋质量都有所改善。

关 键 词：新收获小麦 后熟期 容重 水分含量 硬度 粗蛋白 降落数值 面筋 还原糖 

分 类 号：S51[农业科学—作物学]