降落数值

作品数：63被引量：213H指数：8
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相关期刊：《中国酿造》《山东农业科学》《江苏农业学报》《粮食科技与经济》更多>>
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新收获小麦后熟期品质变化探索
《农业工程技术》2023年第34期15-17,共3页王旭峰 
2020年德州市市级研发计划项目第1253号课题“新收获小麦后熟期品质变化研究”阶段性研究成果,项目负责人:王旭峰。
为了解小麦后熟期间的品种变化,该研究选择高、中、低3种不同筋度的小麦,在收获后5、10、20、30、45、60、90天分别测定容重、水分含量、硬度、粗蛋白含量、降落数值、面筋、还原糖等指标,分析其变化规律。试验结果表明,3种筋度的小麦...
关键词：新收获小麦 后熟期 容重 水分含量 硬度 粗蛋白 降落数值 面筋 还原糖 
Amylab型降落数值仪的技术创新
《现代面粉工业》2021年第2期11-14,共4页赵君兰 于卉 刘超 
α-淀粉酶活性对面粉制品质量影响很大,降落数值的大小反映了α-淀粉酶活性的高低。针对传统Hagberg降落数值仪在冷却、加热及粘度管等方面的存在不足,Amylab型降落数值仪对传统降落数值仪进行技术改进,并新增一种快速检测方法,使得降...
关键词：Amylab Hagberg 降落数值仪 Testogram Α-淀粉酶活性 
小麦降落数值与品质质量及储存时间相关联系的探讨被引量：5
《粮食加工》2021年第2期28-31,共4页陈建伟 王小平 
对小麦降落数值测定原理、试样制备、仪器调试等操作过程和技术要领进行阐述;分析探讨降落数值与小麦品质质量、储存时间的相关联系;提出入库加强降落数值测定,掌握麦粒发芽受损程度,按质分类分仓储存;科学保粮、及时推陈储新;合理搭配...
关键词：降落数值 操作程序 小麦品质 储存时间 
文献导读被引量：1
《现代面粉工业》2020年第6期51-52,共2页贾浩 韩小存 叶汪萍 张昀 钟志惠 晁岳恩 韩冰霜 李琦 何莉莉 吴立根 朱明霞 
小麦粉品质与半干面品质相关性研究。以9种市售面条粉为材料,采用主成分和相关性方法分析小麦粉品质与半干面品质的相关性。结果表明市售面条粉的降落数值、最终黏度、回升值、粉质吸水率、稳定时间对半干面品质的影响较大;降落数值、...
关键词：半干面 拉伸面积 降落数值 小麦粉品质 品质相关性 面条粉 最终黏度 黏附性 
馒头专用粉的品质要求及对馒头品质影响
《粮食加工》2020年第3期48-48,共1页
目前小麦品种繁多,但能够直接生产面包粉的小麦品种却很少,而生产馒头专粉的小麦品种却很多。1、品质要求馒头在我国人民日常生活中占主要地位,是传统的大众主食。馒头专用粉的要求不高,主要品质技术指标如下:(1)面筋含量为24%~40%;(2)...
关键词：面筋含量 面包粉 品质要求 馒头品质 降落数值 馒头专用粉 延伸性 小麦品种 
挤压改性处理对青稞粉糊化等特性的影响研究被引量：1
《食品科技》2019年第7期211-217,共7页胡伟 刘静 沈汪洋 李芳 
“十三五”国家重点研发计划项目(2017YFD0401204-3)
以去皮青稞粉为主要原料,利用双螺杆挤压机对其进行挤压改性处理。选用挤压机Ⅳ区温度(80、90、100、110、120℃)、加水量(14%、17%、20%、23%、26%)、螺杆转速(50、60、70、80、90r/min)、喂料速度(7、8、9、10、11kg/h)4个因素,以糊...
关键词：青稞粉 挤压改性 糊化特性 降落数值 
陕西地区小麦不完善粒与降落数值关系浅析被引量：2
《粮油仓储科技通讯》2019年第3期46-48,共3页李改婵 魏红艳 巩智利 
小麦降落数值是小麦粉的一种品质指标,反映小麦籽粒中a-淀粉酶活性的大小,主要应用于小麦发芽损坏的程度测定和面粉中α-淀粉酶合理调节和添加。本实验通过对陕西2017年产小麦不同梯度含量萌动粒、生芽粒、病斑粒以及不同梯度含量生芽...
关键词：降落数值 不完善粒 梯度 
磷酸酯双淀粉对面粉理化指标的影响
《现代面粉工业》2019年第2期54-54,共1页韩小存 
为了揭示磷酸酯双淀粉对面制品的品质影响,研究了磷酸酯双淀粉对面粉粉质、拉伸、白度、湿面筋含量、湿面筋指数、降落数值的影响。结果表明,在面粉中添加1%~7%的磷酸酯双淀粉,面粉的粉质变化较小,面团的拉伸指标降低幅度较大,面粉湿面...
关键词：面粉粉质 磷酸酯 淀粉 理化指标 湿面筋含量 品质影响 面筋指数 降落数值 
小麦发芽率对小麦品质的影响被引量：3
《粮食储藏》2019年第1期46-48,共3页焦志莎 武建锋 贾新国 刘洋 
以2018年新收获小麦为试验材料,研究小麦发芽率对面筋含量、面团流动性试验、降落数值的影响,每组试验均做3次平行试验取均值。试验结果表明,发芽率高的小麦,其面筋含量、吸水量以及面团形成时间、降落数值都受到较大影响。当发芽率低...
关键词：小麦 发芽率 面筋 面团流动性 降落数值 
磷酸酯双淀粉对面粉理化指标的影响
《现代面粉工业》2019年第1期55-55,共1页韩小存 
为了揭示磷酸酯双淀粉对面制品的品质影响,研究了磷酸酯双淀粉对面粉粉质、拉伸、白度、湿面筋含量、湿面筋指数、降落数值的影响。结果表明,在面粉中添加1%~7%的磷酸酯双淀粉,面粉的粉质变化较小,面团的拉伸指标降低幅度较大,面粉湿面...
关键词：面粉粉质 磷酸酯 淀粉 理化指标 湿面筋含量 品质影响 面筋指数 降落数值 
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