面条粉

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《现代面粉工业》2020年第6期51-52,共2页贾浩 韩小存 叶汪萍 张昀 钟志惠 晁岳恩 韩冰霜 李琦 何莉莉 吴立根 朱明霞 
小麦粉品质与半干面品质相关性研究。以9种市售面条粉为材料,采用主成分和相关性方法分析小麦粉品质与半干面品质的相关性。结果表明市售面条粉的降落数值、最终黏度、回升值、粉质吸水率、稳定时间对半干面品质的影响较大;降落数值、...
关键词：半干面 拉伸面积 降落数值 小麦粉品质 品质相关性 面条粉 最终黏度 黏附性 
选择面条粉添加剂的试验方法
《粮食加工》2016年第6期24-26,共3页张景渠 
面条专用粉如何选择添加剂,需从面粉添加剂的安全性和对面条专用粉的改良效果两方面去考虑。通过多年实践,总结出了水面条专用粉添加剂选择的一般原则和实验方法,以供同行参考。
关键词：面粉 面条 添加剂 
燕麦-小麦预混和面条粉流变学特性研究被引量：14
《粮食加工》2015年第1期38-42,共5页崔明敏 李芳 刘英 
"十二五"国家科技支撑计划项目"粗粮及杂豆食用品质改良及深度加工关键技术研究与集成示范"(项目编号:2012BAD34B05)
以普通小麦粉作为基础,分别添加质量分数为5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%的燕麦全粉、燕麦精粉,用Mixolab混合实验仪分析不同添加量燕麦精（全）粉对面团的粉质特性、糊化特性的影响,并通过对面条指数剖面图的分析,从理论上确定混...
关键词：燕麦精粉 燕麦全粉 流变学特性 混合实验仪 挂面 
新型复合改良剂在面条粉中的应用研究
《现代面粉工业》2013年第1期35-37,共3页王芬 张清辉 黄炅栋 钟永春 孙宣清 廖虹 
本研究利用脂肪酶和葡萄糖氧化酶组成的复合改良剂对面条专用粉的品质进行改良。结果表明,在面条专用粉中添加5mg/kg的复合改良剂能显著提高面条的白度及口感,且成本较适宜。
关键词：面条专用粉 脂肪酶 葡萄糖氧化酶 白度 口感 
小麦的深加工
《养殖技术顾问》2011年第7期274-274,共1页陈岩 王东 王代强 
1面粉 目前已有面包粉、饼干粉、面条粉、饺子粉、蛋糕粉、颗粒粉、营养强化粉、自发馒头粉、煎炸粉、预配粉等。各专业用粉主要是根据食品的质量要求主要在于面筋的质与量的不同,而加工者就是根据这些不同的要求,通过制定不同的加工...
关键词：深加工 小麦 专用面粉 营养强化 加工工艺 面包粉 饼干粉 面条粉 
湾仔码头冷冻熟面 揭开健康速食新时代
《中外食品》2011年第6期74-74,共1页崔晓亮 
速冻食品知名品牌湾仔码头推出了全新的冷冻产品品类——冷冻熟面系列。这种新上市的冷冻熟面，以专用面条粉真空和面，经过多道延压并且速冻锁鲜，不含防腐剂，口感筋斗：采用看得见的大块牛肉和鲜虾等真材实料．原汁浓汤慢火熬制，美...
关键词：冷冻熟面 码头 健康 速食 速冻食品 冷冻产品 知名品牌 面条粉 
中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会 2009-2010年度行业创新产品
《中外食品》2010年第11期19-26,共8页
通用磨坊食品亚洲有限公司冷冻面条系列该产品填补了国内高端冷冻面的空白。产品由面条、肉类/海鲜料理包、浓缩高汤包、冷冻非脱水蔬菜包4部分组成,真材实料,无异为消费者带来了更为营养均衡的主食类产品。冷冻面条,以专用面条粉真空...
关键词：科学技术学 冷藏食品 创新产品 中国食品 冷冻面条 股份有限公司 食品贸易 脱水蔬菜 营养 面条粉 
湾仔码头——从水饺到冷冻面,拓展健康内涵
《中外食品》2010年第1期27-27,共1页
"湾仔码头"于2009年末推出了冷冻面系列,产品不含防腐剂,以专用面条粉经真空和面,结合现代科技与传统工艺,经过多道延压并且速冻锁鲜,不仅包含碳水化合物和微量元素,口感更是爽滑筋道。该产品的另一独到之处,在于精选鲜香厚实的牛肉牛...
关键词：码头 冷冻食品 防腐剂 传统工艺 西兰花 碳水化合物 冷冻面条 微量元素 面条粉 现代科技 
西安面条粉市场的变化
《粮食与食品工业》2008年第1期12-14,17,共4页孙卫辉 吴兴文 
通过分析西安面条粉市场的需求和变化,找出面条粉生产企业的发展趋势,同时分析原粮品质、产品质量、人员素质、管理方式等方面对企业发展的影响。
关键词：面条粉 品牌 市场 
制粉工艺中不同出粉点的面粉反色特性分析
《面粉通讯》2007年第6期54-54,共1页马杰 
介绍一种简要测定面粉反色的方法，并用此方法对制粉工艺不同出粉点进行测定分析,从而找出合适的、反色程度轻的出粉点来生产面条、饺子专用粉，提高面粉的质量和附加值。结论：小麦多酚氧化酶（PPO）活性是引起面条和面团储存期间颜色...
关键词：制粉工艺 面粉 粉点 特性 酚氧化酶活力 测定分析 多酚氧化酶 面条粉 
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