春节食业观察(二) 酸菜为何占据东北餐桌C位?  

作　　者：徐扬 于也童 刘艺淳 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品工业》2024年第3期8-10,共3页China Food Industry

摘　　要：这个冬天,大量外地游客“涌”入东北,在“东北的冬”里感受别样的“嗨”。和东北冰雪游一起火起来的,还有铁锅炖、酸菜炖血肠、酸菜炖粉条等地道东北菜。酸菜,这个东北人年夜饭的必备菜、各地游客东北游的必选菜,借文旅热的“东风”,迎来新的发展机遇。在各种酸菜中,东北酸菜约占我国酸菜市场规模的一半。在东北酸菜主产区沈阳市下属的新民市,酸菜年生产总值约12亿元。

关 键 词：东北酸菜 血肠 东北菜 年夜饭 粉条 生产总值 铁锅 餐桌 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] F719.3[经济管理—产业经济]