另类的白肉  

作　　者：Deena Shanker Priya Anand 王湛(译) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《商业周刊（中文版）》2024年第3期68-73,共6页Bloomberg Businessweek

摘　　要：Upside Foods等硅谷支持的初创公司承诺通过实验室培养鸡肉来解决肉类问题然而这一解决方案似乎不太靠谱,10年前,在伦敦的一场新闻发布会上,一位荷兰科学家、一位芝加哥美食作家和一位奥地利的研究人员分享了一块价值33万美元的牛肉饼。这块汉堡代表了全世界对实验室培养肉类最认真的尝试,通过从牛身上提取细胞并在实验室中培养制作而成。(此前曾有过为宇航员提供金鱼肉片的实验,以及把青蛙牛排制成“生物艺术品”的尝试。)荷兰科学家兼教授马克·波斯特(MarkPost)花了六周时间,在培养皿和试管中培养出2万根肌肉纤维。完成后,这些细小的肌肉组织被手工取出,压制成一块汉堡。

关 键 词：肌肉纤维 初创公司 实验室培养 牛肉饼 肌肉组织 牛排 新闻发布会 鸡肉 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]