顶起锅盖的“大力士”  

作　　者：刘晓莹 

机构地区：[1]海南师范大学教师教育学院

出　　处：《知识就是力量》2024年第3期74-75,共2页Knowledge is Power

摘　　要：烹煮一些食材时,我们常会被潽(pū)锅现象烦扰--锅中的液体在被加热后剧烈地沸腾,有的还会涌起大量泡沫,顶起锅盖、溢出锅外。因此,我们不得不守在锅边,时常关注着它的动向。潽锅中有什么科学原理呢?沸腾的生命之源水,标准大气压下沸点为100摄氏度。

关 键 词：食材 锅盖 科学原理 泡沫 烹煮 

分 类 号：TS976[轻工技术与工程]