下厨记——土豆色拉  

作　　者：邵宛澍 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第2期4-4,共1页

摘　　要：随着上海的开埠,色拉也传到了上海,成了和罗宋汤、炸猪排齐名的上海西菜之“三大件”。色拉到了上海,便被上海人加以改良,去除了蔬菜,加入了肉类,并且把食物切得极为精细,使不善于刀叉的国人,用调羹亦能品尝。这一改,色拉就与上海人结下了不解之缘。在那物资极度遗乏的年代,上海是全国唯一有色拉油卖的地方,虽然价格不菲,但还是经常售馨。

关 键 词：色拉油 猪排 刀叉 三大件 肉类 品尝 食物 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]