鲜嫩醇香的连山回锅肉  

作　　者：德阳 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第2期43-43,共1页

摘　　要：肉质紧实筋道的跑山猪,加以独家秘制豆瓣酱,一道香味四溢、肥而不腻的连山回锅肉应运而生。它别具一格的风味,吸引八方来客细细品尝。它的制作技艺被列为德阳市市级非物质文化遗产代表性项目。连山回锅肉是广汉代氏兄弟在原来四川回锅肉基础上,运用现代科学加以总结,提高烹饪技术,照顾“南甜北淡”的饮食习惯,特别是在选料和做法上进行了改进,以适应八方来客的口味。

关 键 词：烹饪技术 饮食习惯 回锅肉 豆瓣酱 非物质文化遗产 现代科学 制作技艺 德阳市 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]