建水炊锅  

作　　者：王玉春 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第2期43-43,共1页

摘　　要：在云南建水,铜锅不涮肉,而是把食材放进锅里焖煮,便有“炊锅”一说。在建水,每年冬春两季,特别是清明扫墓、外出郊游踏青时节,都有吃“炊锅”的习惯。建水人也非常擅长制作这道美食,每家各有“秘方”。制作炊锅,一大早就得开始准备,到菜市场,将个大饱满的香芋、翠绿的青豌豆、新鲜上市的莴笋以及排骨、五花肉等各类新鲜的食材买回家后,一家人就开始各司其职,处理食材。熬制鸡汤、泡干货、切芋头、剥豌豆,忙得不亦乐乎。

关 键 词：青豌豆 食材 熬制 建水 鸡汤 五花肉 菜市场 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]