山西面食——珍珠烙饼  

作　　者：牛国平 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第3期72-72,共1页

摘　　要：这款面食是晋中寿阳县一带人民喜食的家常饼之一,是用煮熟的小米饭加面粉做成面团,制成饼状,烙制而成的,具有软嫩油香、营养丰富的特点。[原料]面粉200克,小米300克,葱花、精盐、花椒面、食油各适量。[制法]1.锅内添入约1500克清水,上火烧开后下入淘净的小米,以中火煮约20分钟至八成熟时捞出,倒在盆内稍捂一会,待水分收尽时,掺入干面粉及葱花、精盐、花椒面,和成面团。

关 键 词：山西面食 营养丰富 面团 小米 珍珠 寿阳县 精盐 面粉 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]