菜馍记  

作　　者：王艳敏 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农民文摘》2024年第3期63-63,共1页Farmer's Digest

摘　　要：菜馍是河南的特色小吃,一种很常见的带馅儿面食。菜馍好吃离不开关键的三步。第一步,盘馅儿时蔬菜保持滋润新鲜,盆底不能有水,否则,烙出来的菜馍边吃边滴水,很不雅,还影响口感。我小时候母亲做菜馍时,先把蔬菜洗干净控完水后再用刀切,所有配菜切完加人香油,母亲称这一步能够起到锁住蔬菜水分的作用,吃的就是它的原汁原味,所以使用到的调料品种很少,除了香油以外就是十三香和盐了,盐一定要等最后放,蔬菜才不易出水。

关 键 词：特色小吃 十三香 面食 香油 原汁原味 调料 配菜 蔬菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]