秘方造卤 秘制酱鸭——探索煌上煌的匠心之道  

作　　者：吴晶莹 

机构地区：[1]不详

出　　处：《江西农业》2024年第5期17-18,共2页

摘　　要：“无煌上煌酱鸭不成席”,“赣”式卤味品牌“煌上煌”远近驰名。搭配28味植物香辛料,历经滚揉、腌制、烘烤等32道工序、72小时酱卤工艺秘制而成的煌上煌酱鸭,是绝大多数江西人民节日餐桌、休闲聚会必备的一道美味,见证着无数美好欢聚时刻。从一家简陋的小作坊到全国卤味巨头之一,江西煌上煌集团食品股份有限公司(以下简称“煌上煌”)一路飞驰,公司规模持续壮大、产品不断更迭创新,其产品背后蕴藏的独特魅力与品质匠心却经久不变、传承不息。

关 键 词：酱鸭 小作坊 滚揉 酱卤 独特魅力 腌制 烘烤 匠心 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]