广汉留恋人家2024年新春桃花宴  

作　　者：水晶言(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2024年第4期64-87,共24页Chuan Cuisine

摘　　要：【菜名:留恋秘制花椒排骨】味型:咸鲜香麻主料:猪排骨辅料:花椒、食盐、香辛料。调味剂:香菜制作过程:1.洗干净猪排骨;2.将其放入桶中,在排骨上撒入花椒、食盐、辣椒、名酒;3.盖上桶盖,在低温下腌制7天;4.然后取出在无尘环境下自然风干;5.风干后,蒸熟,改刀切成块上餐桌;(可在微波炉加热).

关 键 词：自然风干 微波炉加热 调味剂 香辛料 蒸熟 味型 香麻 成块 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]