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JIAN KANG GUANG CHANG

出　　处：《饮食科学》2024年第4期64-67,共4页Diet Science

摘　　要：白热米饭——大米自热米饭的米是真大米吗?NO自热米饭里用的“米”,确实不是“真大米”,而是人工生产的“再造米”,也叫“重组米”“复合大米”“再制大米”等。相较于真大米,“重组米”成分表里往往会写着:大米、食用玉米淀粉、魔芋精粉、水、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等。

关 键 词：甘油脂肪酸酯 魔芋精粉 重组米 磷酸二氢钙 食用玉米淀粉 米饭 大米 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]