鱼饭不是饭  

作　　者：谢璇 

机构地区：[1]不详

出　　处：《新教育（海南）》2024年第3期30-30,共1页New Education

摘　　要：我的家乡潮汕有两种东西像米饭一样重要,一种是茶叶,潮汕人称“茶米”;另一种是熟鱼,潮汕人称“鱼饭”。潮汕人临海而居,鱼在日常生活中有着特殊的地位。潮汕地区临近我国东南沿海,生活在这里的人自古就以出海捕鱼为生,以前因为没有更好的冷冻保鲜条件,渔民只好在捕捞后将新鲜的海鱼分类放好,用海水直接把鱼煮熟了,调料也不用放,直接当饭吃。这种方法虽简单粗暴,但最大程度地保留了鱼的鲜味,既能充饥,也利于存放,鱼饭就这样产生了。鱼饭的烹煮方法充分体现了潮汕渔民的智慧。

关 键 词：冷冻保鲜 潮汕人 潮汕地区 海鱼 简单粗暴 鲜味 米饭 调料 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]