甜蜜的烘焙西点  

作　　者：李春晖(摄) 王嘉慧(制作) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2024年第5期73-78,共6页Gourmand

摘　　要：巧克力意式脆饼烘|焙|课|堂73原料制作蛋液80g、低筋面粉110g、奶粉30g、可可粉20g、红糖或黑糖40g、玉米油15g、泡打粉3g、盐1g、耐高温巧克力豆30g、坚果50g制作1.蛋液、玉米油、红糖混合搅拌均匀;2.筛入低筋面粉、奶粉、可可粉、泡打粉和盐,翻拌均匀至无干粉;3.加入耐高温巧克力豆和切碎的坚果,揉成团后筛面粉防粘;4.放在铺入油纸的烤盘上,整理成25cm×10cm的形状;5.烤箱上下火提前预热后175摄氏度烤20分钟;6.出炉后放凉再切片,摆在烤盘上,烤箱上下火160摄氏度烤25分钟。

关 键 词：玉米油 可可粉 巧克力 泡打粉 翻拌 烤箱 奶粉 烘焙 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]