日本如何发展预制菜产业  

出　　处：《福建市场监督管理》2023年第11期60-60,共1页

摘　　要：1968年,日本大塚食品工业公司将烹制好的牛肉蔬菜咖喱分装在密封的软袋中,打出“一人份、只需热水浸泡,谁都不会失败”的广告推向市场,推进了预制菜商品化的进程。因为便捷,这类软包装预制菜在日本迅速普及,目前日本共有约100家企业向市场提供500多种类似商品。有业内调查显示,各种预制软包装熟食在日本家庭餐桌领域的利用率达47.7%,已成为日本饮食生活不可分割的一部分。日本社会习惯且信任预制食品,大家在利用预制食品时很少担忧。对预制菜的依赖一方面是因为它可以极大地提高效率,另一方面也是因为日本在预制菜产业链管理方面有严格的卫生要求,鲜有食品安全事故发生。

关 键 词：预制食品 软包装 食品安全事故 咖喱 分装 热水浸泡 日本饮食生活 熟食 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]