食品智能包装膜的研究进展  

Research Progress of Intelligent Packaging Membrane for Food

作　　者：黄维[1] 吴永军[1] 王滢 陈荣华[1] HUANG Wei;WU Yongjun;WANG Ying;CHEN Ronghua(Department of Food Engineering,Ma’anshan Teacher’s College,Ma’anshan 243041,China)

机构地区：[1]马鞍山师范高等专科学校食品工程系,安徽马鞍山243041

出　　处：《食品安全导刊》2024年第10期164-168,共5页China Food Safety Magazine

基　　金：2023年度安徽省高校自然科学研究重大项目(2023AH040330);2023年度安徽省高校自然科学研究重点项目(2023AH052476);2023年度马鞍山校级科研重点项目(2023xjzdky10)。

摘　　要：本文综述了食品智能包装膜的研究进展,重点总结了其在肉制品保鲜、水产品保鲜、抗菌、防氧化、智能显色、pH敏感方面的研究。目前,食品智能包装膜的研究主要集中在功能性方面,而对安全性的研究还不够充分,食品智能包装膜仍有很大的发展空间。This paper reviews the research progress of food intelligent packaging film,focusing on its application in meat product preservation,aquatic product preservation,antibacterial,anti-oxidation,intelligent color development and pH sensitivity.At present,the research of food intelligent packaging film mainly focuses on functional aspects,but the research on safety is not enough,and there is still a lot of room for development of food intelligent packaging film.

关 键 词：智能包装膜 食品保鲜 应用前景 

分 类 号：TS206.4[轻工技术与工程—食品科学]