文化自信背景下中华面塑课程思政教学策略与实施路径研究  

作　　者：申丽媛 谷绒[1] 陈金女 成雨洁 刘倩 

机构地区：[1]江苏食品药品职业技术学院

出　　处：《食品界》2024年第5期89-91,共3页Food Industry

基　　金：2023年度中国烹饪协会青年专项研究课题(项目编号:CYHZW-QN2023010);2022年校级教学改革研究课题(项目编号:2022JXB011)。

摘　　要：1.中华面塑课程思政的改革背景1.1面塑与中华面塑课程面塑,俗称捏面人、花糕、面花,是以面粉、糯米粉、甘油等为原料上锅蒸制成面团后,捏制成动物、器物、人物等栩栩如生的面点制品。中国的面塑艺术起源于汉代,历史源远流长,是我国非物质文化遗产中一项重要的民间艺术。面塑作品是勤劳朴实的中国人在时代发展历程中文明生活的写照,是中国优秀传统文化和中国传统绝技完美融合的呈现。

关 键 词：糯米粉 面塑 课程思政 非物质文化遗产 中国优秀传统文化 文化自信 改革背景 面花 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]