这就是吉菜(二十一)  

作　　者：张恩来(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《吉林画报》2024年第2期50-53,共4页

摘　　要：肥沃的黑土,为烹饪提供了丰富的食材,柳蒿芽、黏玉米、油豆角、腌酸菜、小笨鸡、大鹅、笨猪肉、土豆干……这片土地上的人们形成了以本土种植、养殖的特色食材制作菜肴的饮食习惯,菜品以焰、烧、炖、炒、扒、拌、拔丝等烹调方法见长。吉林省地处北温带,一年四季温差较大,冬季寒冷,夏季炎热,春季和秋季气温相对稳定,正是这样的温度差别,使得烹饪有更多的原料选择,成就了吉菜丰富多样的变化。

关 键 词：饮食习惯 烹调方法 柳蒿芽 食材 吉菜 烹饪 原料选择 油豆角 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]