食物里,总有说不尽的思念  

作　　者：蔡澜 

机构地区：[1]不详

出　　处：《特别文摘》2023年第10期77-78,共2页

摘　　要：中国人的生活,离开不了酱油,它用黄豆加盐发酵,制成的醪是豆的浆糊,日晒后榨出的液体,便是酱油了。怎么买到一瓶好酱油?完全看你个人喜好而定,有的喜欢淡一点,有的爱吃浓厚些,更有人感觉带甜的最美味。老抽有时是用来调色,一碟烤麸,用生抽便引不起食欲,非老抽不可。中国台湾人的豆油膏,最适宜点白灼的猪内脏。如果你遇上很糟糕的点心,叫伙计从厨房中拿一些猪油来点,难吃的也变为好吃的了。

关 键 词：猪内脏 调色 老抽 中国台湾 酱油 生抽 浆糊 日晒 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]