平民美食  

作　　者：张佳玮 

机构地区：[1]不详

出　　处：《今日文摘》2023年第9期24-25,共2页

摘　　要：许多重口味美食,最初都是平民食品。李劼人先生写最早的夫妻肺片,是牛脑壳皮,切薄半透明,用香卤水煮好,熟油辣汁和调料拌红来吃。车辐先生说重庆火锅起源上世纪20年代,江北县有人卖水牛肉:便宜,所以沿江干力气活的人爱吃,拿来打牙祭;水牛肉卖得好,牛心肝肚舌也就一起卖了。

关 键 词：水牛肉 夫妻肺片 重庆火锅 美食 卤水 李劼人 调料 平民 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]