预制菜安全吗?你应该知道的6件事  

作　　者：陈丽媛 

机构地区：[1]不详

出　　处：《看天下》2023年第27期18-19,共2页

摘　　要：1到底什么是预制菜?根据中国烹饪协会发布的团体标准,预制菜可以分为即食类、即热类、即烹类、即配类四大类。《2022预制菜行业白皮书》对四大类有进一步阐释:“即食食品定义为开封后即可直接食用的加工菜肴;即热食品定义为加工成的冷冻或冷藏食品,只需经热水浴或微波炉等快速加热即可食用的菜肴;即烹食品为经过相对加工后的半成品材料,可以立即人锅,加人调味品进行料理的食品;即配食品为经过清洗、分切等初步加工(物理加工)而成的小块肉、生鲜净菜等,需自行烹饪和调味。”

关 键 词：中国烹饪协会 直接食用 冷藏食品 物理加工 即食食品 团体标准 净菜 热水浴 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]