水中“偃月”:中国饺子文化的千年发展简史  

作　　者：蒋云涛 

机构地区：[1]不详

出　　处：《妇女之友》2023年第8期28-29,共2页

摘　　要：秦汉时期:饺子的早期形态——从汤饼到馄饨。在中国美食悠久的发展历史上,我们最开始是把“饼”作为各种麦面食品的普泛称谓。宋人黄朝英《靖康湘素杂记》卷二《汤饼》条目中说:“凡以面为食具者,皆谓之饼,故烧而食者,呼为烧饼;水渝而食者,为汤饼:笼蒸而食者,呼为蒸饼;而馒头谓之笼饼,宜矣。”换句话说,包子在早期就叫作“蒸饼”,馒头就叫作“笼饼”,而现代汤水中煮食的饺子,在早期也模糊地称之为“汤饼”。

关 键 词：汤饼 饺子 馒头 早期形态 发展简史 包子 馄饨 蒸饼 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]