蒸饼

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大唐吃货实用指南
《中国三峡》2024年第6期64-71,共8页蟠桃叔 
一切面食都叫饼唐《因话录》说“世重饼啖”,意思说唐人主食是饼。不是说唐朝人天天都在抱着饼子啃。实际上,除了面糊糊,唐朝人把一切面食都叫饼,什么蒸饼、汤饼,这饼、那饼。也就是说,在唐朝,面条叫饼,馒头叫饼,包子叫饼,饼也叫饼,统...
关键词：汤饼 面食 馒头 包子 面条 蒸饼 主食 实用指南 
不同热处理方式对小麦粉特性及其蒸饼品质的影响被引量：2
《农业工程学报》2024年第7期317-324,共8页艾志录 张梦杰 李会品 姬生鑫 张俊 杨勇 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100204);河南省青年人才托举工程项目(2023HYTP029)。
目前蒸饼的制作大多采用传统的半烫面工艺,工序较为复杂,为解决这一问题,该研究采用不同热处理方式(蒸汽处理、微波处理、干热处理)对小麦粉进行热处理,研究了不同处理方式对小麦粉的糊化特性、热机械学特性、微观结构等的影响,并将处...
关键词：温度 热处理 小麦粉 蒸饼 感官评分 
吃饼与惜粮
《快乐青春（经典阅读）（小学生必读）》2023年第10期53-54,共2页邱俊霖 
唐玄宗年间,鉴真和尚出访日本,粮食里就有“干胡饼两车,干蒸饼一车,干薄饼一万”。可见,饼在唐朝人饮食中的地位。唐朝人的饼里还发生过许多与节约粮食有关的故事。
关键词：节约粮食 胡饼 鉴真和尚 出访日本 薄饼 蒸饼 饮食 唐玄宗 
水中“偃月”:中国饺子文化的千年发展简史
《妇女之友》2023年第8期28-29,共2页蒋云涛 
秦汉时期:饺子的早期形态——从汤饼到馄饨。在中国美食悠久的发展历史上,我们最开始是把“饼”作为各种麦面食品的普泛称谓。宋人黄朝英《靖康湘素杂记》卷二《汤饼》条目中说:“凡以面为食具者,皆谓之饼,故烧而食者,呼为烧饼;水渝而食...
关键词：汤饼 饺子 馒头 早期形态 发展简史 包子 馄饨 蒸饼 
丝绸之路蒸饼香
《养生保健指南》2023年第3期45-45,共1页程晓兰 
张掖是古丝绸之路的重镇,它不仅有着悠久的历史、灿烂的文化、优美的自然风光,更有着众多地域特色鲜明的美食,被当地人特别夸赞“揽劲得很”的张蒸饼就是其中的一种。张掖蒸饼起源于汉武帝时期,距今已有上千年的历史。当时张掖经常受北...
关键词：丝绸之路 汉武帝时期 蒸饼 蒸馒头 烧饼 薄饼 自然风光 美食 
从蒸饼到馒头
《生命世界》2021年第8期28-31,共4页赵中振 周梦佳 
《本草纲目》22卷到25卷谷部中,除了大米、小麦等五谷杂粮,还有一些常见的粮食类成品与半成品,比如蒸饼等。它们既可彰显民族特色,又和日常生活密不可分。李时珍在《本草纲目》中新收载了374个品种,蒸饼正是其中之一。《本草纲目》里写...
关键词：《本草纲目》 本草 丸药 小麦面 修治 李时珍 五谷杂粮 半成品 
笔如蒸饼,诗无菜气
《杂文月刊》2021年第4期30-30,共1页老猫 
陆游《老学庵笔记》里讲到喝粥的好处,说有人说:“平旦粥后就枕,粥在腹中,暖而易睡,天下第一乐也。”接着又引用词人李端叔的词句:“粥后复就枕,梦中还在家。”这就把食物和思乡联系在一起了。这说明胃是有记忆力的,让胃舒服了,可以想...
关键词：《老学庵笔记》 李端叔 陆游 思乡 记忆力 词人 粥 
笔如蒸饼,诗无菜气
《北方人》2020年第21期22-23,共2页老猫 
陆游《老学庵笔记》里讲到喝粥的好处,说有人说:“平旦粥后就枕,粥在腹中,暖而易睡,天下第一乐也。”接着又引用词人李端叔的词句:“粥后复就枕,梦中还在家。”这就把食物和思乡联系在一起了。这说明胃是有记忆力的,让胃舒服了,可以想...
关键词：《老学庵笔记》 李端叔 陆游 思乡 记忆力 词人 粥 
笔如蒸饼,诗无菜气
《新读写》2020年第9期52-53,共2页老猫 
陆游《老学庵笔记》里讲到喝粥的好处:"平旦粥后就枕,粥在腹中,暖而宜睡,天下第一乐也。"接着又引用李端叔的诗句:"粥后复就枕,梦中还在家。"这就把食物和思乡联系在一起了。这说明胃是有记忆力的,胃舒服了,便会想起好多事儿来,比如家乡...
关键词：《老学庵笔记》 李端叔 吏部尚书 陆游 办事效率 思乡 张齐贤 宋真宗 
丝绸之路蒸饼香
《烹调知识》2020年第5期16-17,共2页程晓兰 
张掖是古丝绸之路的重镇,它不仅有悠久的历史、灿烂的文化、优美的自然风光,更有着众多地域特色鲜明的美食,被当地人特别夸赞"攒劲得很"的张掖蒸饼就是其中的一种。张掖蒸饼起源于汉武帝时期,距今已有上千年的历史。当时张掖经常受北方...
关键词：张掖 甘肃 红柳 柽柳属 
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