营养丰富、老少咸宜——三款在家就能做的发面美食  

作　　者：随心煮意(文/图) 蔡骏[2] 

机构地区：[1]不详 [2]上海中医药大学附属龙华医院临床养科

出　　处：《康复》2024年第5期27-29,共3页

摘　　要：面食是深受国人喜爱的主食之一,而且很多人会经常做。做过面食的人都知道,面食大致可分为三类:死面、烫面和发面。死面是凉水与面粉和成团,一般做成面条、饺子皮;烫面用热水与面粉和成团,一般做成面饼的饼皮;发面是用面粉、水和面时加入适量酵母,可使面团蓬松、口感喧软,麸质过敏者、孩子、老人等胃肠消化功能较弱者都更适合食用发面食物。而且,发面的营养价值也相对更高,包子、花卷、面包及部分发酵面饼都属于发面主食。本期“健康煮张”,我们就介绍三道在家里就能做的发面美食。

关 键 词：面饼 营养丰富 麸质 饺子皮 面食 美食 饼皮 包子 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]