罗定皱纱鱼腐,700年的家乡味  

作　　者：本刊 

机构地区：[1]不详

出　　处：《秋光（长寿生活）》2023年第12期31-31,共1页

摘　　要：罗定皱纱鱼腐是一个历史悠久、风味独特、地域特征十分明显的地方特产。罗定属于丘陵盆地,自古山塘众多,盛产鲮鱼。自元朝年间,罗定人民就会用鲮鱼制作鱼腐,通常作为宴席的最后一道压轴主菜。历史渊源。罗定皱纱鱼腐是粤菜的经典菜式之一,其形如鸡蛋大小,呈圆形或椭圆形,皮薄有皱褶,薄如蝉翼,透如轻纱,风味独特,又因始创于罗定市,故称“罗定皱纱鱼腐”。

关 键 词：粤菜 皱褶 薄如蝉翼 罗定 鲮鱼 宴席 地域特征 丘陵盆地 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]