花肴寻鲜记  

作　　者：刘静 刘博超(摄影) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《时尚家居》2023年第1期76-81,共6页TrendsHome

摘　　要：几声清脆的响铃之后,主厨手起刀落,一条200多斤的蓝鳍金枪鱼被拆解得干净利落。花肴的开鱼宴吸引了众多独爱这份鲜美的食客,中腩是蓝鳍金枪鱼的腹部,油润却不油腻;中落在鱼骨中间位置,软糯润口;赤身取自鱼的背部,脂肪最少,口感清爽;还有骨髓、目玉、脑天、脸颊肉……每一个部位,都给味蕾不同的触动。能有这细腻诱人的滋味,全凭一个鲜字,而花肴,便精准地拿捏了这个鲜字。

关 键 词：蓝鳍金枪鱼 鱼骨 中间位置 滋味 花肴 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]