基于葡萄酒质量评价体系实征研究  

作　　者：王彬华[1] 

机构地区：[1]宁夏工商职业技术学院,宁夏银川750000

出　　处：《中国食品工业》2024年第8期155-158,共4页China Food Industry

基　　金：院级科研项目:《基于系统聚类的葡萄酒品鉴感官分析研究》(项目编号:NXGS2022RW01);宁夏回族自治区教育厅高等学校科学研究项目:《基于系统聚类的葡萄酒品鉴感官分析研究》。

摘　　要：本文通过对现有葡萄酒质量评价体系进行梳理和评价,选取理化指标、感官指标等关键要素作为评价依据,并采用系统聚类分析、主成分分析等统计方法进行实证研究。通过对数据的收集处理,并对评价指标进行逐一分析,得出综合评价结果。结果表明,该评价体系能够有效区分不同质量的葡萄酒,为生产者和消费者科学评估葡萄酒质量提供依据。

关 键 词：葡萄酒质量 评价体系 实践研究 理化指标 感官指标 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程]