粗粮虽好吃起来也有门道别把“粗粮”吃成了“细粮”  

作　　者：CCTV生活圈 李鹏高(指导) 

机构地区：[1]不详 [2]首都医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系

出　　处：《自我保健》2024年第5期32-32,共1页Self-Care

摘　　要：吃粗粮对身体益处多多,但很多人却吃错了,把“粗粮”吃成了“细粮”。那到底怎么吃粗粮才对呢?哪些粗粮被吃成了细粮粗粮糊,不建议虽然玉米、小米、高梁等是粗粮,不过经精加工后变成了粉末状,将其难消化的部分除掉后,口感变好且易消化吸收。但也正因为如此,所谓的粗粮便从低GI(血糖生成指数)食物变成高GI食物,易升高血糖,使粗粮变成细粮。黏糯粗粮,不建议早餐吃一个粗粮黏豆包,午餐吃一碗糯米饭,晚上来一根糯玉米,看似一日三餐吃的是粗粮,其实它们都属于黏糯主食,并不是真正意义上的健康粗粮。

关 键 词：消化吸收 血糖生成指数 粗粮 糯玉米 黏豆包 食物 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]