“南甜北咸”格局在改变,一个新问题也来了  

作　　者：小乙 

机构地区：[1]不详

出　　处：《医食参考》2024年第6期1-1,共1页

摘　　要：一位南方游客来沈阳旅游,在社交媒体上说:“没想到东北菜竟然这么甜。”大概东北人都没想到,自已的口味不是一直偏咸吗?但是仔细一琢磨,人家说的确有其事。比如,除了锅包肉、雪衣豆沙、拔丝地瓜这些甜品菜之外,鸡架有甜口,冷面有甜口,烧烤放糖,蘸料有糖,甚至多种炒菜、泡菜也都加了糖用来提鲜。而这些南方游客能快速适应北方菜,不仅是因为北方菜变甜,而且南方人也越吃越咸。英国伦敦玛丽女王大学曾经进行一项研究,分析从20世纪80年代至21世纪10年代中国居民食盐摄入量的变化趋势。

关 键 词：锅包肉 南方人 食盐摄入量 东北菜 社交媒体 蘸料 女王大学 甜品 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]