篱垣热肘  

出　　处：《四川烹饪》2024年第6期3-3,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：此菜肥而不腻、火巴而不散、椒香四溢、酸辣可口。将猪肘洗净,人水锅煮断生,捞出在表皮涂上糟水后吹干表面水分,然后大六成热油锅里浸炸至表皮金黄且起泡捞出,放手白卤水锅中,卤至火糯,待用。把海带丝冲水去盐分,人沸水锅里煮熟。

关 键 词：海带丝 待用 表面水分 猪肘 卤水 起泡 酸辣 沸水 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]