有温度的精致 有品质的简朴  

作　　者：李多强 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第6期33-37,共5页Sichuan Cuisine

摘　　要：手工荷叶粉蒸肉。此菜与其他地方的粉蒸肉,在风味上略有区别,因为加了糟辣椒而不是豆瓣去调味,成菜猪肉软糯鲜香,荷叶香味浓郁。把猪五花肉改刀成片,纳盆加着粉、槽辣椒、糖色、花椒面、菜油和少许清水等拌勺,静置微发酵半小时。

关 键 词：粉蒸肉 荷叶 糟辣椒 豆瓣 菜油 糖色 调味 猪肉 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]