食品理化检验教学资源库的建设与应用  

作　　者：慕婷婷[1] 陈丽[1] 张书楠[1] 岳嘉[1] 

机构地区：[1]甘肃中医药大学

出　　处：《中国食品》2024年第12期12-14,共3页China Food

基　　金：甘肃中医药大学教学研究与改革项目(YBXM-2021-22)。

摘　　要：食品理化检验课程是卫生检验与检疫专业学生三年级第一学期开设的专业必修核心课程,主要研究食品营养成分、保健食品功效及与食品安全有关成分的理化检验原理和操作技能,进而评定食品品质。该课程的教学目标是让学生掌握食品样品的采集与制备,食品营养成分和有毒有害成分的分析原理与操作技能,将所学的理化分析和仪器分析等知识应用于食品检测,培养学生动手操作、解决问题的能力,提升学生的食品分析与检验工作能力以及卫生检验的科研水平。

关 键 词：食品营养成分 食品分析与检验 食品理化检验 卫生检验 仪器分析 理化分析 操作技能 食品品质 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]