基于线上线下的3BL模式教学法在食品营养与功能评价课程中的应用  

作　　者：马生军 马桂花 包晓玮 陶永霞 杨晓君 

机构地区：[1]新疆农业大学食品科学与药学学院 [2]新疆师范大学马克思主义学院

出　　处：《中国食品》2024年第12期28-30,共3页China Food

基　　金：新疆农业大学2023年研究生教育教学改革研究项目优质课程建设“食品营养与功能评价”(xjauyzkc-yjs-2023001)。

摘　　要：食品是人类赖以生存和发展的物质基础,不仅为人类生存提供必要的营养物质和能量,在疾病预防和健康维持方面也发挥着重要作用。《“健康中国2030”规划纲要》强调,要制定实施国民营养计划,深入开展食物(农产品、食品)营养功能评价研究。作为一门专门针对国民营养健康而开展功能性评价研究的课程,食品营养与功能评价课程主要研究多酚类化合物、功能性脂类、蛋白质及多肽等食品源生物活性成分的性质、来源及其营养,并对其不同水平的功效进行评价。

关 键 词：食品营养 多酚类化合物 营养功能评价 功能性评价 国民营养 生物活性成分 疾病预防 营养物质 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]