好油三要素  

作　　者：万鹏 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农家致富》2024年第11期58-58,共1页

摘　　要：食用油是每个家庭一日三餐的必备食材之一,日常使用中除了少放油、避免油温过高外,选好油也是保证食用健康的重要前提。究竟什么样的油才算好呢?具体来说,应符合以下三个要素。一是脂肪酸组成合理食用油里99%以上的成分都是脂肪,其差异主要体现在脂肪酸上。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,后者又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

关 键 词：饱和脂肪酸 食用油 食材 油温过高 脂肪酸组成 三要素 放油 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]