邱树毅:探索酱香型白酒的微生物奥秘  

作　　者：李颖 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国质量万里行》2024年第6期42-42,共1页

摘　　要：酱香型白酒,凭借其独特风味与深厚历史底蕴,在中国白酒领域中占据了举足轻重的地位。在2024年第五届酿酒微生物制剂论坛上,贵州大学酿酒与食品工程学院教授、博士生导师邱树毅发表了贵州大学酿酒与食品工程学院所进行的一系列开创性研究成果。酱香型白酒的微生物世界酱香型白酒的酿造过程是一个复杂的微生物活动,涉及细菌、霉菌和酵母等众多微生物的协同作用。

关 键 词：酱香型白酒 酿造过程 酿酒微生物 工程学院 中国白酒 微生物活动 微生物世界 开创性研究 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]