冒烤鸭红利期逐渐消失 深耕产品才是长久经营之道  

作　　者：何沛淩 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2024年第13期54-55,共2页China Food

摘　　要：近日,记者走访了一家位于广州客村商圈的冒烤鸭店,晚上6点半左右,这家约50平方米的冒烤鸭门店就已基本坐满,6-7名顾客一边排队点单,一边等待店里出现空位,甚至需要与其他顾客拼桌。高性价比,或许是大家光顾这家冒烤鸭门店的重要原因。大众点评显示,该店人均消费为45元。记者在美团App上购买了一份85元双人餐,“内容”非常丰富,共包含16种食材(4荤12素),且食材均标注了克数,每种肉类的克数不低于100g,核心产品冒烤鸭的克数为200g,蔬菜的总克数在750g左右。也就是说,未经烫煮的情况下,这份双人套餐食材的重量可以达到2斤半左右(不含主食)。烫煮完毕后,烤鸭、毛肚、豆皮、海带等食材将不锈钢盆装得满满当当。

关 键 词：烤鸭店 食材 不锈钢盆 豆皮 毛肚 经营之道 高性价比 套餐 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]