宋嫂鱼羹  

作　　者：张峥 

机构地区：[1]不详

出　　处：《半月选读》2023年第9期72-72,共1页

摘　　要：宋嫂鱼羹是浙江省杭州地区汉族传统名菜,从南宋流传至今已有八百多年历史,用鳅鱼或鲈鱼蒸熟取肉拔碎,添加配料烩制的羹菜,因其形味均似烩蟹羹菜,又称赛蟹羹。据说菜名中的宋嫂真有其人,她原是北宋汴京(今河南开封)的一位民间女厨师,以擅长制作鱼羹而闻名汴京,因为嫁给宋家排行老五的先生,而被大家昵称为宋五嫂。

关 键 词：宋嫂鱼羹 蒸熟 河南开封 菜名 汴京 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]