广式火锅 入冬的仪式感  

作　　者：卢绮玲(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《旅行家》2023年第12期90-97,共8页Traveler

摘　　要：广东今年的第一道冷空气来得比以往晚一些随着气温下降,街头巷尾马上飘起炭炉羊腩煲、鸡煲等特色火锅的香气,那是代表看广东真正入冬的气味。在广东遍布着各种极真本土特色的火锅,这些火锅不管是市并还是高奢,从炊具到用材、从操作手法到火候控制,可以说把火锅钻研透彻了,离开广东,在外地就很难品尝到了。虽然广东的天气没有很寒冷,却也足以窥见广东人吃火锅的心,很炽热。

关 键 词：吃火锅 炊具 仪式感 本土特色 广式 操作手法 火候控制 香气 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]