咸鱼冻  

作　　者：钰儿美食(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2024年第7期36-36,共1页Diet Science

摘　　要：用料花鲢鱼1条,黄豆150克,生姜3片,大蒜4粒,盐、生抽、老抽、料酒、香菜、面粉各适量。做法1.花鲢鱼清理干净刹成小块,大蒜切碎,生姜切丝,香菜切段。2.花鲢鱼块中加入盐、生抽、老抽、料酒,腌制2天,制成咸鱼块,洗净后撒上面粉裹匀。3.锅中加油烧至六成热,下入咸鱼油炸至两面金黄,放入生抽、老抽、大蒜碎、生姜丝、料酒、适量清水,小火慢炖8分钟。

关 键 词：咸鱼 切丝 老抽 料酒 生抽 大蒜 腌制 香菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]