葱香盘丝饼  

作　　者：悦已小食光(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2024年第7期47-47,共1页Diet Science

摘　　要：用料面粉300克,温水180毫升,盐4克,葱段、花椒、油各适量。做法1.锅中加油烧热,下入葱段、花椒炼出葱油,备用。2.温水中加盐搅拌溶解,倒入面粉中搅成絮状,和成光滑面团,分成6个小剂子,盖保鲜膜静置1小时。3.取1个小剂子擀成大薄片,表面刷满葱油,撒少许盐,用刀切成细条。4.将细条聚拢到一起,正反面刷葱油后拉长,边拉边从两头向中间卷起,卷至中间叠放在一起,稍微压扁。5.依次一个个做好其他小面饼,盖保鲜膜再次静置10分钟。6.锅中加少许葱油,放入小面饼,小火煎至两面金黄,即食。

关 键 词：葱油 保鲜膜 面饼 花椒 静置 面团 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]