寄庵盐挤豆腐  

作　　者：寄庵主人(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《佛教文化》2024年第2期122-127,共6页Buddhist Culture

摘　　要：无论是樱花盛开的初春,还是风寒料峭的冬日,一碗热气腾腾的炖豆腐总能温暖身心。炖豆腐时可以放入几个口蘑,大火烧开,然后慢慢炖煮。民间谚语说:“千滚豆腐万滚鱼”,豆腐不怕炖煮,十多分钟滋味更佳。豆腐快要炖好加入一勺粗味噜,出锅时撒几茎鸭儿芹(也可用其他代替),淋入少许胡麻油、撒一些黑胡椒,这样一道简单的山居素食料理就完成了,想一想就让人食指大动呢。炖豆腐关键要有好的食材——京都手造豆腐无疑是最佳选择。

关 键 词：炖豆腐 黑胡椒 胡麻油 食材 民间谚语 炖煮 素食 鸭儿芹 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]