基于生物化学视角探索体育运动训练中的膳食营养搭配——评《食品生物化学》  

作　　者：高源 张帅 

机构地区：[1]扎兰屯职业学院,内蒙古扎兰屯162650

出　　处：《应用化工》2024年第6期I0013-I0013,共1页Applied Chemical Industry

摘　　要：体育运动训练中的膳食营养搭配是确保运动员产生最佳表现和达到最佳身体状态的重要影响因素。运动员的饮食需求与普通人略有不同,需要更多能量供给,以支撑高强度的训练和比赛。从生物化学视角来看,理想的膳食营养应包括碳水化合物、蛋白质和脂肪的合理比例,同时要能够提供足够的维生素和矿物质,以满足身体在运动中的消耗和恢复需要。因此,科学合理的饮食搭配不仅对运动员的体能水平至关重要,也会对其健康和持久力产生深远影响。由陈凌主编、化学工业出版社出版的《食品生物化学》一书,着重研究食品成分在食品加工、贮藏过程中的影响以及现代生化技术在食品工业中的应用,强调重视食品质量和安全,同时对食品的色香味等特征及其潜在危害物进行了细致探讨。该书内容系统全面,在介绍食品生物化学理论知识的同时提供了丰富的实训内容,对于食品科学领域的学习和实践具有重要的参考意义。

关 键 词：食品生物化学 膳食营养 食品科学 食品加工 化学工业出版社 食品成分 体育运动训练 色香味 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学] G808.1[轻工技术与工程—食品科学与工程] G804.3[文化科学—体育训练]