纳米材料电化学生物传感器检测食品中赭曲霉毒素A的研究进展  

Detection of Ochratoxin A in Food by Nanostructured Electrochemical Biosensors:A Review

作　　者：刘晓然 张蕴哲[1] 徐慧 卢鑫[2] 马晓燕[1] 张伟[2,3,4] LIU Xiaoran;ZHANG Yunzhe;XU Hui;LU Xin;MA Xiaoyan;ZHANG Wei(College of Food Science and Technology,Hebei Agricultural University,Baoding 071000,Hebei,China;College of Science and Technology,Hebei Agricultural University,Cangzhou 061100,Hebei,China;College of Life Sciences,Hebei Agricultural University,Baoding 071000,Hebei,China;Hebei Provincial Key Laboratory of Analysis and Control for Zoonoses Microbial,Baoding 071000,Hebei,China)

机构地区：[1]河北农业大学食品科技学院,河北保定071000 [2]河北农业大学理工系,河北沧州061100 [3]河北农业大学生命科学学院,河北保定071000 [4]河北省人畜共患病原微生物分析与防控重点实验室,河北保定071000

出　　处：《食品研究与开发》2024年第14期172-178,共7页Food Research and Development

基　　金：国家自然科学基金项目(32172288、31371772);河北省自然科学基金重点项目(C2019204342);河北省自然科学基金项目(C2019204284);中央引导地方科技发展资金项目(216Z5501G、226Z5503G、236Z5502G);河北省外专百人计划(360-0803-JSN-3YGS);河北农业大学食品加工学科群经费资助(2021-06);河北省重点研究开发计划项目(18275501D);河北省教育厅科研项目(QN2022073)。

摘　　要：赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)是一种污染食品的常见真菌毒素,长期食用OTA污染的食品会严重影响人体健康。随着生物传感器技术的发展,电化学生物传感器成为OTA检测的新方向。纳米材料在电化学传感器中的应用有效提高了其性能。该文综述使用纳米材料检测OTA的电化学生物传感器的原理和特点,并对其发展方向进行展望。Ochratoxin A(OTA)is a common mycotoxin that can contaminate food.Long-term consumption of OTA-contaminated food will seriously affect human health.With the development of biosensor technology,electrochemical biosensors have become a new direction for OTA detection.And the application of nanomaterials improves the performance of electrochemical sensors.This paper reviewed the principles and characteristics of electrochemical biosensors using nanomaterials for OTA detection and prospected the development direction.

关 键 词：赭曲霉毒素A 电化学生物传感器 纳米材料 检测 食品安全 

分 类 号：TS207.5[轻工技术与工程—食品科学] O657.1[轻工技术与工程—食品科学与工程] TP212.3[理学—分析化学]