张蕴哲

作品数：50被引量：179H指数：7
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供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：跨越式环介导等温扩增食品沙门氏菌食品安全更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学理学农业科学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《读写算（教师版）（素质教育论坛）》《食品工业科技》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：河北省自然科学基金国家自然科学基金河北省高等学校科学技术研究指导项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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基于催化发夹自组装比率电化学双适体传感器检测乳中四环素
《中国食品学报》2025年第2期423-432,共10页侯晓庆 张蕴哲 李子坤 卢鑫 杨倩 张伟 
国家自然科学基金项目(32172288,31371772);河北省自然科学基金重点项目(C2019204342);中央引导地方科技发展资金项目(216Z5501G,226Z5503G,236Z5502G);河北省外专百人计划项目(360-0803-JSN-3YGS);河北省博士后科研项目(B2021005007);河北省重点研发计划项目(18275501D);河北省教育厅科研项目(QN2022073);河北省自然科学基金项目(C2019204284)。
目的:本研究旨在建立一种基于催化发夹自组装(CHA)的比率型电化学混合适体传感器,用于灵敏、准确、稳定地检测四环素(TC)。方法:通过2种混合适配体捕获同一靶标来提高识别能力;通过CHA反应实现靶标的无酶信号放大;采用易于区分峰值的二...
关键词：四环素 混合适配体 催化发夹自组装(CHA) 比率策略 电化学适体传感器 
基于杂交链式反应的新型荧光适体传感器检测食品中的OTA
《中国食品学报》2025年第1期391-399,共8页贾耀博 张蕴哲 李子坤 卢鑫 徐慧 张伟 
国家自然科学基金项目(32172288,31371772);河北省自然科学基金重点项目(C2019204342);中央引导地方科技发展资金项目(216Z5501G,226Z5503G,236Z5502G);河北省外专百人计划项目(360-0803-JSN-3YGS);河北省博士后科研项目(B2021005007);河北省重点研究开发计划项目(18275501D);河北省教育厅科研项目(QN2022073);河北省自然科学基金项目(C2019204284)。
赭曲霉毒素A(OTA)是一种常见的霉菌毒素,常常污染食品,造成不同程度的危害。为开发一种基于杂交链式反应(HCR)的新型荧光适体传感器,用于快速灵敏地检测食品中的OTA,首先将OTA与适体结合,释放出触发链cDNA,进而触发发卡HP1与HP2发生HCR...
关键词：赭曲霉毒素A 杂交链式反应 G-四链体 荧光适体传感器 检测 
跨越式滚环等温扩增双染料比色法检测食品中的沙门氏菌
《中国食品学报》2025年第1期400-410,共11页孙艳玉 李子坤 张蕴哲 徐慧 卢鑫 张伟 
国家自然科学基金项目(32172288,31371772);河北省自然科学基金重点项目(C2019204342);中央引导地方科技发展资金项目(216Z5501G,226Z5503G,236Z5502G);河北省外专百人计划项目(360-0803-JSN-3YGS);河北省博士后科研项目(B2021005007);河北省重点研究开发计划项目(18275501D);河北省教育厅科研项目(QN2022073);河北省自然科学基金项目(C2019204284)。
沙门氏菌是导致腹泻病的四大原因之一,对人类健康危害极大。本研究基于甲酚红(CR)和羟基萘酚蓝(HNB)的不同作用模式和显色原理,建立一种跨越式滚环等温扩增(SRCA)双染料比色法,用于沙门氏菌的可视化检测。首先针对沙门氏菌设计SRCA引物...
关键词：跨越式滚环等温扩增 双染料 比色检测 沙门氏菌 
发卡探针介导等温扩增荧光适体传感器检测玉米赤酶烯酮
《中国食品学报》2024年第12期313-322,共10页佟欣 李子坤 张蕴哲 卢鑫 马晓燕 张伟 
国家自然科学基金项目(32172288,31371772);河北省自然科学基金重点项目(C2019204342);中央引导地方科技发展资金项目(216Z5501G,226Z5503G,236Z5502G);河北省外专百人计划(360-0803-JSN-3YGS);河北省博士后科研项目(B2021005007);河北省重点研究开发计划项目(18275501D);河北省教育厅科研项目(QN2022073);河北省自然科学基金项目(C2019204284);河北省燕赵黄金台聚才计划骨干人才项目(A20240025)。
玉米赤酶烯酮(ZEN)主要由禾谷镰刀菌产生,广泛存在于小麦、大豆等谷物及其衍生产品中,具有雌激素作用和多种毒性,可造成神经系统的亢奋。本研究基于发卡探针介导等温扩增(HIAmp)的荧光适体传感器,定量检测食品中的ZEN。首先依据ZEN适体...
关键词：玉米赤酶烯酮 核酸适体 等温扩增 检测 
小米谷糠多糖的提取、羧甲基化修饰及其功能特性
《食品研究与开发》2024年第19期87-96,共10页孙梦薇 张蕴哲 徐慧 袁耀武 李东晓 张伟 
国家自然科学基金项目(32172288、31371772);河北省自然科学基金重点项目(C2019204342);河北省杂粮杂豆产业技术创新团队“质量提升与品牌培育”专项(HBCT2023050204);中央引导地方科技发展资金项目(216Z5501G、226Z5503G、236Z5502G);河北省外专百人计划(360⁃0803⁃JSN⁃3YGS);河北农业大学食品加工学科群经费资助(2021⁃06);河北省重点研究开发计划项目(18275501D);河北省教育厅科研项目(QN2022073);河北省自然科学基金项目(C2019204284)。
以小米谷糠为原料,采用超声辅助酶法从小米谷糠中提取多糖,优化提取工艺,并对其进行羧甲基化修饰,探究小米谷糠多糖羧甲基化前后的加工特性和抗氧化活性。结果表明:小米谷糠多糖最佳提取条件为提取温度96℃、提取时间186 min、料液比1∶...
关键词：小米谷糠多糖 工艺优化 羧甲基化 功能特性 抗氧化活性 
PMA⁃SRCA可视化检测海产品中的活副溶血性弧菌
《食品研究与开发》2024年第18期197-203,共7页王宇航 张蕴哲 杨倩 徐慧 马晓燕 苑宁 张伟 
国家自然科学基金项目(32172288、31371772);河北省自然科学基金重点项目(C2019204342);中央引导地方科技发展资金项目(216Z5501G、226Z5503G、236Z5502G);河北省外专百人计划(360⁃0803⁃JSN⁃3YGS);河北农业大学食品加工学科群经费资助(2021⁃06);河北省博士后科研项目(B2021005007);河北省重点研究开发计划项目(18275501D);河北省教育厅科研项目(QN2022073);河北省自然科学基金项目(C2019204284);河北省自然科学基金生物农业联合基金项目(C2023204200、C2023204241)。
为可视化检测海产品中的活副溶血性弧菌,该研究将叠氮溴化丙锭(propidium monoazide,PMA)染料与跨越式滚环等温扩增(saltatory rolling circle amplification,SRCA)技术相结合,以toxR为靶基因,设计并筛选引物,成功建立可视化PMA⁃SRCA检...
关键词：跨越式滚环等温扩增 副溶血性弧菌 叠氮溴化丙锭 可视化 检测 
赤小豆多糖提取工艺、改性及其特性研究
《中国调味品》2024年第9期15-22,28,共9页裴肖茜 张蕴哲 李子坤 徐慧 李东晓 张伟 
国家自然科学基金项目(32172288,31371772);河北省自然科学基金重点项目(C2019204342);河北省杂粮杂豆产业技术创新团队质量提升与品牌培育专项(HBCT2023050204);中央引导地方科技发展资金项目(216Z5501G,226Z5503G,236Z5502G);河北省外专百人计划(360-0803-JSN-3YGS);河北农业大学食品加工学科群经费资助(2021-06);河北省重点研究开发计划项目(18275501D);河北省教育厅科研项目(QN2022073);河北省自然科学基金项目(C2019204284)。
该研究以赤小豆为原料,采用超声辅酶法和水提醇沉工艺提取赤小豆胞内多糖,优化提取工艺,并通过超声波对其进行改性。研究改性前后赤小豆胞内多糖的抗氧化特性以及对果蔬的冷藏保鲜作用,以拓展其应用领域。研究结果表明,赤小豆多糖提取...
关键词：多糖 赤小豆 提取工艺 抗氧化活性 果蔬保鲜 
纳米材料电化学生物传感器检测食品中赭曲霉毒素A的研究进展被引量：3
《食品研究与开发》2024年第14期172-178,共7页刘晓然 张蕴哲 徐慧 卢鑫 马晓燕 张伟 
国家自然科学基金项目(32172288、31371772);河北省自然科学基金重点项目(C2019204342);河北省自然科学基金项目(C2019204284);中央引导地方科技发展资金项目(216Z5501G、226Z5503G、236Z5502G);河北省外专百人计划(360-0803-JSN-3YGS);河北农业大学食品加工学科群经费资助(2021-06);河北省重点研究开发计划项目(18275501D);河北省教育厅科研项目(QN2022073)。
赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)是一种污染食品的常见真菌毒素,长期食用OTA污染的食品会严重影响人体健康。随着生物传感器技术的发展,电化学生物传感器成为OTA检测的新方向。纳米材料在电化学传感器中的应用有效提高了其性能。该文综...
关键词：赭曲霉毒素A 电化学生物传感器 纳米材料 检测 食品安全 
免疫亲和层析技术协同酶联免疫吸附法检测赭曲霉毒素A被引量：3
《食品科学》2024年第10期257-264,共8页张蕴哲 张先舟 袁耀武 张伟 
国家自然科学基金面上项目(32172288,31371772);河北省自然科学基金重点项目(C2019204342);中央引导地方科技发展资金项目(236Z5502G)。
利用免疫亲和层析技术(immunoaffinity chromatography,IAC)对样品中赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)进行捕获与浓缩,利用酶联免疫吸附(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)法对IAC捕获的目标物OTA进行测定。IAC与ELISA中的抗OTA...
关键词：免疫亲和层析技术 酶联免疫吸附法 检测 赭曲霉毒素A 
跨越式滚环扩增(SRCA)结合金纳米粒子可视化检测食品中的沙门氏菌
《中国食品学报》2024年第3期240-248,共9页董贺楠 张蕴哲 徐慧 檀建新 张伟 袁耀武 
国家自然科学基金项目(32172288,31371772);河北省自然科学基金重点项目(C2019204342);中央引导地方科技发展资金项目(216Z5501G);河北省外专百人计划项目(360-0803-JSN-3YGS)。
沙门氏菌是引起全球人类腹泻病的主要病因,严重危害人畜健康。传统检测方法耗时长,步骤繁琐,因此开展快速简便灵敏的可视化检测方法,具有重要意义。本文设计能与靶序列结合的探针,将其与金纳米粒子(AuNPs)结合。经跨越式滚环等温扩增技...
关键词：沙门氏菌 跨越式滚环等温扩增(SRCA) 金纳米粒子 可视化 
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