品鱼鲜,香滋味  

出　　处：《四川烹饪》2024年第7期18-18,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：雷波县紧临金沙江畔,应该说过去当地人烹鱼是十分擅长的。如今雷波县城里是不是有好的鱼鲜馆,可以让人大快朵颐呢?这不,田刚又带我们去了他开的另一家名为“田家鱼”的餐馆。店铺不大,但颇有特色,一进门就看见几个用于展示的玻璃坛装的泡菜,而店里主推的鱼有五款,麻辣鱼、豇豆鱼、花椒鱼等。田刚告诉我们,要烹制好这些鱼肴,泡菜得好。为此,他专门泡制了好几十土坛泡菜,用它们烹出的鱼肴香鲜可口、泡菜味浓。

关 键 词：大快朵颐 泡菜 泡制 麻辣 鱼肴 雷波县 田刚 滋味 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]