酱油产业的专利申请现状分析  

作　　者：姚宇博[1] 

机构地区：[1]国家知识产权局专利局专利审查协作北京中心

出　　处：《中国食品》2024年第14期101-103,共3页China Food

摘　　要：酱油又叫豉油,是一种传统发酵调味品,其起源可追溯到我国的周朝时期,距今已有超过2500年的历史,是中华传统发酵食品的重要代表。酱油在我国居民的日常生活以及食品工业中均扮演着极为重要的角色,也是东南亚各国饮食文化的重要代表。随着近年来欧美等国家的酱油消费量逐年增长,源自中国的酱油已经成为世界化的大宗调味品,年产量达到1000多万吨。

关 键 词：发酵调味品 传统发酵食品 饮食文化 专利申请 酱油 食品工业 世界化 现状分析 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]